近(jìn)年(nián)來(lái),↑∑ ↔社會(huì)上(shàng)出現(xiàn)了(le)一(yī)些(xiē)對(duì)≈©飼料和(hé)飼料添加劑的(de)認識誤區(qū)•↓:豬、雞是(shì)靠吃(chī)激素才長(cháng)得(de)快(kuài)¥ ≥;天然養殖、吃(chī)青草(cǎo)吃(chī)螞蚱的(de)“草("♥✔φcǎo)膘肉”是(shì)較好(hǎo)的(de♦←↕);保護生(shēng)态環境和(hé)人(rén)類健康、推進養殖業(yè)綠(lǜ)色發展✔Ω,就(jiù)應該放(fàng)棄使用(yòng←∑ )飼料添加劑。與此同時(shí),一(yī)些(xiē)自(zì←₩<←)媒體(tǐ)也(yě)推波助瀾,緻使人(rén¥←≥₹)們“談添加劑色變”。
為(wèi)引導人(rén)們科(kē)學合理(lǐ)認識飼料和(hé)飼料添加劑☆<,就(jiù)當前社會(huì)上(shàng)的(de)一(yī)些(xiē)誤解和(β✔Ωhé)質疑,記者向業(yè)內(nèi)權威專家(jiā)進行(xíng)了¶®€(le)求證。
焦點一(yī):豬、雞是(shì)靠吃(chī)激素才長λ♦™★(cháng)得(de)快(kuài)嗎(ma)?
過去(qù)養一(yī)頭豬兩年(nián)才能(néng)出欄,現(xi↕≥"àn)在隻要(yào)半年(nián)多(duō);過去(qù$₹)養大(dà)一(yī)隻雞要(yào)半年(nián)♠™≤到(dào)一(yī)年(nián),現(xiàn)在隻要(yào)一(yī)個(gè)多€¶♠♦(duō)月(yuè)。有(yǒu)些(xiē)人(rén)認為(wèi)≠✔≠φ現(xiàn)在規模化(huà)養殖的(de)都(dō←∑↓£u)是(shì)用(yòng)激素催肥、催大(dà)。真相(xiàng)是✔≠<(shì)什(shén)麽?
長(cháng)期從(cóng)事(shì)豬營∞≈λ養代謝(xiè)與調控研究的(de)中國(guó)工(gōng)程院院士、中國(guó)₩₹σ♣科(kē)學院亞熱(rè)帶農(nóng)業(yè)生(shēng)态研究所研究員(yuán)♥♥€印遇龍對(duì)記者說(shuō):&lλπdquo;有(yǒu)些(xiē)人(ré§$n)認為(wèi)激素等于抗生(shēng)素,所以才有(yǒu)‘激↓ ¥γ素豬’‘激素雞’的(de)流言,這(zhèσ♦♠)種說(shuō)法是(shì)不(bù)科(kē)學的(de)。在®'↔政策上(shàng),國(guó)家(jiā)允許÷₽豬、雞養殖過程中使用(yòng)法律法規允許的(de)獸用(yòng)抗生(shēng★↕₩)素,也(yě)對(duì)藥物(wù)殘留、休藥期有λα(yǒu)明(míng)确要(yào)求,而激素類藥♦$品或其他(tā)禁用(yòng)藥品是(shì)嚴格♣•≠"禁止使用(yòng)的(de)。”
印遇龍告訴記者,我國(guó)非常重視(shì®↓<)食品安全問(wèn)題,相(xiàng)關行(xíng)政法規和(♣&®→hé)監管體(tǐ)系也(yě)越來(lái)越完善和(hé)嚴格,一(yī)旦發現(xiàn)γ∞"★違規行(xíng)為(wèi),處罰力度相(xiàng)當大(dà),所以正規養殖企業(yè)不©₽Ω↓(bù)可(kě)能(néng)用(yòng)激素或是(shì)其他(tā)♣• €違禁藥品飼喂豬、雞。另外(wài),從(cónβ<σg)2020年(nián)7月(yuè)1日(rì)起∞ ,國(guó)家(jiā)要(yào)求飼料工(gōng)業(yè)端全面停止£₹λ∏使用(yòng)促生(shēng)長(cháng)抗菌藥物(wù),又(y ∑òu)給食品安全添了(le)一(yī)道(dào)鎖。
印遇龍介紹,從(cóng)技(jì)術(shù)上(shàng)講,現(xià ↔n)在肉雞42日(rì)齡至56日(rì)齡可(kě)以出欄,生(shēng)豬165天可(kě$♥)以上(shàng)市(shì),主要(yào)原因在于現(xiàn'$↔→)代化(huà)養殖模式和(hé)技(jì)術(shù)的(de)進步。一(yī)方面,得(★♠☆de)益于商用(yòng)品種的(de)遺傳改良和(hé)選育,改良型≈↔品種具有(yǒu)生(shēng)長(cháng)速度快(kuài)、飼料報(bào)酬高(>'"<gāo)的(de)遺傳特性;另一(yī)方面,得(de)益于科←≥←'(kē)學優質飼料配制(zhì)技(jì)術(shù)、"←高(gāo)水(shuǐ)平的(de)養殖管理(lǐ)和(hé)科(kē)學的(de)疫病防控'技(jì)術(shù),豬、雞等養殖動物(wù)的(de)生(shēng)↕δ✘長(cháng)潛能(néng)得(de)到(dào)了(le)充分(fēn)發揮。
焦點二:有(yǒu)人(rén)認為(wèi)現(xiàn)在吃(chī)飼€'料長(cháng)大(dà)的(de)畜禽肉不(bù★ε )如(rú)小(xiǎo)時(shí)候吃(chī★÷)的(de)香了(le),“草(cǎo)膘肉”&α™“谷飼肉”營養價值才高(gāo),這(zhè)是(shì)真的(dΩ✔e)嗎(ma)?
“肉品風(fēng)味是(shì)一(yī)個(gè)相(±£xiàng)對(duì)複雜(zá)的(de)科(kē)學問(wèn)題,現(xi"àn)代化(huà)養殖條件(jiàn)下(xià€&)的(de)豬肉、雞肉沒有(yǒu)傳統喂養的(de)豬肉、雞₹↕肉那(nà)麽香,肌內(nèi)脂肪含量低(dī)是(shì)φ±最主要(yào)的(de)因素,其實這(zhè)也(yě)是(shì)為(wèi←γ)了(le)滿足消費(fèi)者吃(chī)肉需求的∞γ'↑(de)一(yī)種選擇。肌內(nèi)脂肪含量更多(duō)取決于品種,而高(gāo)瘦<≈'肉率的(de)品種往往肌內(nèi)脂肪含量比較低(dī)。”印遇龍說(sh ≈uō)。
印遇龍介紹,同一(yī)品種不(bù)同的(de)屠宰日(rì)齡,肌內(nèi)脂肪含σ§量也(yě)是(shì)有(yǒu)差異的(de)。動物(wù)體(tǐ•✔)成分(fēn)沉積具有(yǒu)其特定的(de)規律,一(yī)般來(lái♠∏)說(shuō),體(tǐ)成分(fēn)✘☆σ→沉積的(de)優先次序是(shì):骨骼>肌肉>脂肪。而≈∞©現(xiàn)代養殖業(yè)為(wèi)了(le)獲得(de)較≠¥>高(gāo)的(de)瘦肉率,選擇的(de)屠宰日↓ ε(rì)齡是(shì)在肌肉沉積的(de)高(gāo)峰期,此時(shí)肌內↑×÷(nèi)脂肪沉積尚不(bù)充分(fēn)。
這(zhè)是(shì)不(bù)是(shì)意↔®♠α味著(zhe)所有(yǒu)的(de)豬、雞都(dōu§←§)要(yào)養到(dào)脂肪沉積的(de)高(gāo)峰期再屠宰?
“從(cóng)經濟上(shàng)來(lái)™↔€♣看(kàn),也(yě)不(bù)一(yī)定合理(lǐ)。&'↓§rdquo;印遇龍告訴記者,畢竟人(rén)們吃(chī)肉還(hái)是(sh≠γì)以攝取蛋白(bái)質為(wèi)主要(yào)目标,瘦肉組織可(kě)提供蛋白(b€≠ái)質,而脂肪組織不(bù)能(néng)。
雞肉、豬肉、雞蛋等畜産品無論是(shì)洋的(de)、土(tǔ↑φ)的(de),還(hái)是(shì)黑(hēi)的(de)、花(γ huā)的(de)、白(bái)的(de±<),營養成分(fēn)主要(yào)是(shì)蛋白(bái)質和(hé)脂≤↑肪,大(dà)多(duō)數(shù)畜産品不(bù)同品種之間(jiān)的(de)營養價值都(↔'dōu)是(shì)差不(bù)多(duō)的(de)。在野外(wài)放(fàng)養∞∏豬的(de)生(shēng)産方式一(yī)方面環境不(bù)受控制(zhì),食品安全問(wèn÷♥)題沒有(yǒu)保障,糞污未經處理(lǐ)對(duì)生(shēπ¥ng)态環境的(de)危害也(yě)是(shì)顯而易見(jiàn)的(de);♣₩≠另一(yī)方面,生(shēng)産效率低(dī)下(xià),不(bù)能(néng)滿π↑±"足廣大(dà)人(rén)民(mín)群衆的(de)需求。
焦點三:畜禽養殖如(rú)果全部采用(yòng)傳統方式養殖,能(néng)滿× ¶足人(rén)民(mín)群衆的(de)肉食需求嗎(ma)?采用∏₩(yòng)現(xiàn)代養殖技(jì)術(shù)能(néng)實現γ"✔(xiàn)既産得(de)多(duō)又(yòu)吃(chī)εε☆₽起來(lái)香嗎(ma)?
大(dà)多(duō)數(shù)家(jiā)庭散戶采用®¶§(yòng)傳統養殖模式,規模小(xiǎo),機(jī)械化×₹>®(huà)、專業(yè)化(huà)程度低(dī),效率就(jiù)相(xiàng)對(du← ì)較低(dī)。而現(xiàn)代化(huà)養殖可(kě)以大(dà)大(dà)↕↕減輕繁重的(de)體(tǐ)力勞動,利用(yòng)機(jī)械設備、規模化(huà>→)的(de)養殖模式,有(yǒu)效提高(gāo)勞動生(shēng)産效率。♥≠®
印遇龍告訴記者,我們應當科(kē)學地(dì)看(kàn)待現(xiàn)代化(huà§<→)養殖體(tǐ)系下(xià)豬、雞生(shēng)長(c♠®&háng)速度“快(kuài)&rdquoα♠ $;的(de)問(wèn)題。我國(guó)人(rén)口衆多(duō),是(∑πshì)肉類消費(fèi)大(dà)國(guó)。以豬肉為(wèi≈ )例,2019年(nián)我國(guó)的(de)豬肉消費(fèi)量為(wèi'♣)4486.6萬噸,占據了(le)全球豬肉消費(fèi)總量的(de)49%左β•Ω右,傳統的(de)農(nóng)戶庭院養殖模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不(bùβ✘')能(néng)滿足當前的(de)國(guó)民(mí§↑n)需求;其次,現(xiàn)代化(huà)養殖模式是(shì)>¥Ω$國(guó)家(jiā)“保₩↕供應”的(de)必要(yào)條件(jiàn),現(xiàn)代化¶✘$(huà)養殖模式縮短(duǎn)了(le)豬、雞的(↓de)飼養周期,這(zhè)也(yě)是(s♠€÷₽hì)增加養殖企業(yè)經濟效益的(de)必要(yào)條件(jiàn∑↔¶₹)。
在印遇龍看(kàn)來(lái),采用(yòng)現(xiàn)代養殖技(jì)術(γ©¥shù)是(shì)能(néng)夠實現(xiàn)并獲得(de)ε¶®既産得(de)多(duō),又(yòu)吃(chī)起來(lái)香的(de)畜禽産品♦ε♥,這(zhè)也(yě)是(shì)畜牧學科(kē)技(jì)工(gōng)作(zu&♦♦ò)者未來(lái)的(de)目标。據他(tā)介紹,利用(©&₩✘yòng)生(shēng)态養豬法,例如(rú)在出欄前一(yī)個φ&≈(gè)月(yuè)左右添加青綠(lǜ)飼料(以幹物(wù)質計'≈♦≤(jì)算(suàn)添加5%左右的(de)桑葉,構樹(shù) π$δ葉,茶葉粉)可(kě)以提升豬肉的(de)口味。
焦點四:有(yǒu)人(rén)将土(tǔ)壤重金(jīn)屬污染的₽λ♠σ(de)原因簡單歸結為(wèi)畜禽糞污有₩ (yǒu)機(jī)肥的(de)使用(yòng)和(hé)飼料裡(l βα÷ǐ)金(jīn)屬元素的(de)添加。這(zhè)是(shì)真的(de)麽?
“土(tǔ)壤重金(jīn)屬¶→¥↑污染歸結為(wèi)畜禽糞污,隻能(néng)說(shuō)養殖業(yè)成了(le)&lsq♥ uo;背鍋俠’,因為(wèi)畜禽不(bλ•ù)會(huì)開(kāi)礦,畜禽生(s×hēng)長(cháng)也(yě)不(bù)需要(yào)重金(j↕₽&īn)屬。畜禽糞污中的(de)重金(jīn)屬還(hái)是(shì)來(lái)源于被污染過的(>β←de)飼料,在向飼料裡(lǐ)添加必要(yào)的(de)礦物(wù)營養元素λα÷ 時(shí)因為(wèi)含有(yǒu)雜(zá)質才造成了(le)這(zhè)← 樣問(wèn)題。”印遇龍告訴記者,現(x≤♣∑iàn)在倡導向飼料添加礦物(wù)營養元素時(shí),“純”→<比“量”更重要(yào)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科(kē)學院農(nóng)業(y ♥è)環境與可(kě)持續發展研究所研究員(yuán)朱志(zhì)平介紹,畜禽糞污• $★進行(xíng)無害化(huà)處理(lǐ)後還(hái)¶÷≈田利用(yòng),是(shì)實行(xíng)畜禽糞污資源化(huà)利用≈↔←(yòng)最經濟有(yǒu)效的(de) ♦方式。
“銅和(hé)鋅也(yě)是(shì)植物(wù)¶$±正常生(shēng)長(cháng)發育所必需的(de)微(wēi)量營養元素,<✘畜禽糞污中含有(yǒu)微(wēi)量或适量重金(jīn)屬還(hái≠♥♦)田利用(yòng)對(duì)土(tǔ)壤和(hé)作(zuò)♥★£物(wù)産生(shēng)的(de)危害很(hěλ®$₽n)小(xiǎo)。”朱志(zhε<✘ì)平說(shuō),研究表明(míng)♦™ ≠,糞肥中少(shǎo)量的(de)銅和(✘ ¶∏hé)鋅對(duì)油菜等植株生(shēng)長(chá&§∑≤ng)無不(bù)良影(yǐng)響,甚至起到(dà"€o)促進生(shēng)長(cháng)功效。研究還(hái)發現(xiàn),作(zuò) ↔€φ物(wù)吸收的(de)銅和(hé)鋅通(tōng)過膳食進入人(rén)體(tǐ)引發的(¶₹&de)健康風(fēng)險非常低(dī)。此外(wài),國(guó)家(jiā)飼料法規對(du≥≈φì)銅、鋅等金(jīn)屬元素添加量是(shì)有(yǒu)限量規定的(de),不(₽><§bù)允許飼料中超量添加這(zhè)些(≈¶xiē)元素,這(zhè)些(xiē)指标也(yě)是(s≈<hì)每年(nián)監督抽檢的(de)重要(yào)檢測項,發現(xiσβ©¶àn)有(yǒu)違規行(xíng)為(wèi),将會(huì)嚴厲處罰,飼料和(hé)養殖¶•>企業(yè)對(duì)此都(dōu)有(yǒu)廣泛認知(zhī)。λ∑飼料和(hé)養殖來(lái)源的(de)重金(jīn)÷↑β屬污染風(fēng)險是(shì)很(hěn)小(xiǎo)的(de)。因此,我們應該δ<科(kē)學認識土(tǔ)壤重金(jīn)屬污染問(wènσ☆¶•)題,全面看(kàn)待糞污的(de)再利用(yòng)。
焦點五:飼料和(hé)添加劑在養殖業(yè)中到(dào)底發揮了(le™σ••)哪些(xiē)作(zuò)用(yòng)?
印遇龍表示:“飼料和(hé)飼料添加劑是(shì♥¶)現(xiàn)代畜牧業(yè)發展的(de)重要(yào)物(wù)質基礎,沒有(yǒ♦≠u)現(xiàn)代飼料工(gōng)業(yε è)就(jiù)沒有(yǒu)現(xiàn)代養殖業(yè)的(de)蓬勃發展↓λ。俗話(huà)說(shuō):&lsquo₩₹¥♠;民(mín)以食為(wèi)天,畜以料為(wèi)先&rsqu↑±↕☆o;,民(mín)無食不(bù)能(néng)生(shēng)存,畜無料也(yě)不(bù)能(®ε>néng)存活。所以,飼料是(shì)動物(wù)生(sh→×≤>ēng)長(cháng)、繁殖和(hé)生(shēng)産的(de)物(wù)質基礎,也←¶♣(yě)是(shì)決定養殖業(yè)生(shēng)産力的(de)主♣"✔≤要(yào)因素。”
印遇龍介紹,飼料添加劑是(shì)在飼料加工(gōng)、"♥制(zhì)作(zuò)和(hé)使用(yφ→∞λòng)過程中添加的(de)少(shǎo)量或微₹®(wēi)量物(wù)質,對(duì)強化(huà)基礎飼料營養價值、提高(gāo)動物(w€>↑Ωù)生(shēng)産性能(néng)、保證動物(wù)健康、提高(gāo∏γδλ)飼料轉化(huà)效率和(hé)改善畜産品品質等方面有(yǒu)♠≠↑明(míng)顯效果。
此外(wài),“發酵飼料、飼料添加劑等還(háiβ×)能(néng)減少(shǎo)糞污氮排放(fàng),優化(huà)生(shēng)态環境&rdαΩquo;,印遇龍表示,“發酵飼料和(hé)益生(shēng)菌、≈<÷¥酶制(zhì)劑等諸多(duō)飼料添加劑可(kě)以有(yǒu)效改善養殖動物(wù↔✘→&)對(duì)營養物(wù)質的(de)消化(huà≤↓δ)和(hé)吸收,提高(gāo)飼料蛋白(bái)質利用( yòng)率,減少(shǎo)氮排放(fàng)。這(zhè)'¶©σ可(kě)以有(yǒu)效防止蠅蛆滋生(sh₽σ&ēng),極大(dà)降低(dī)動物(wù)糞便中有(yǒ ↔ ∞u)害氣體(tǐ)的(de)産生(shēng),不(bù&←λ)僅改善了(le)飼養環境,也(yě)可(→σεεkě)以預防畜禽呼吸道(dào)及腸道(dà↔©÷∑o)疾病的(de)發生(shēng)。”±✔
焦點六:如(rú)何看(kàn)待畜牧業(yè)綠(lǜ)α÷ 色高(gāo)質量發展與飼料和(hé)飼料添↔×₽加劑應用(yòng)之間(jiān)的(de)關系?
“兩者一(yī)個(gè)是(shì)目标,另>σ一(yī)個(gè)是(shì)手段。畜牧業(yè)綠←→ ≥(lǜ)色高(gāo)質量發展是(shì)廣大(dà)畜$牧科(kē)技(jì)工(gōng)作(zuò)者的(de)目标和(hé)初心,優★✔質的(de)飼料和(hé)高(gāo)效安全的(de±σ)飼料添加劑是(shì)實現(xiàn)畜牧業(yè)綠(lǜ)色高(gāo)質✘§≥量發展的(de)重要(yào)手段。”印遇龍認為(wèi)。
合理(lǐ)使用(yòng)飼料和(hé)飼料添加₹£★↔劑、使用(yòng)綠(lǜ)色安全的(de)飼料和(hé)飼料添加劑 ✘,能(néng)夠在實現(xiàn)畜牧業(yè)高(gāo)質量發展的(d €©e)同時(shí),達到(dào)“綠(lǜ)色&rdq¶≥♠uo;這(zhè)一(yī)目标。“飼喂安全飼料是(shì)生(shē ₹±∏ng)産綠(lǜ)色畜産品的(de)基本條件(jiàn)和(hé)保障☆♣。”印遇龍說(shuō)。因此,在生(shēng)産過程中,↓♥綠(lǜ)色健康的(de)飼料和(hé)飼料添加劑不(bù)僅能(néng↕₹↑ )促進畜禽的(de)快(kuài)速生(shēng)長(cháng),↔€₩還(hái)能(néng)促進畜牧業(yè)的(de)綠(lǜ)色、健康、高(gāo)質¥λ₽量發展,是(shì)畜牧業(yè)可(kě)持續發展的(de)根本。